Salzig-herbe Art. Sehr kraftvoll mit Noten von Bienenwachs und Rauch, füllige und feste Struktur
Zu kräftigen und aromatischen Speisen, gebratenem und gegrilltem Fisch, Krustentieren, Kalbfleisch und Geflügel.
Bereits die Römer errichteten auf dem Hügel eine Villa, mästeten auf der Nordflanke im Eichenwald ihre Schweine und gründeten den Weinbau an der Südflanke. Die Benediktiner des Klosters Wigoldesberg führten die Weinbautradition fort. „Hilsbacher Eichelberg“ ist die urkundlich älteste Lage im Kraichgau. Schon im Jahr 769 wir das Gewann erwähnt, explizit Weinberge werden erstmalig 1236 urkundlich erwähnt.
Abgelegen inmitten von Eichen - Mischwald liegt die Lage wie eine Rebinsel, die sich an die steile Südostflanke des Hügels schmiegt. Geschützt, von Wald umgeben, kann sich der Hang durch seine Südexposition tagsüber gut aufheizen. Der Schutz des Waldes und dessen Thermik sorgen für einzigartiges Mikroklima. Im Wald oberhalb lassen wir Eichen für unsere Holzfässer schlagen, worin die Weine ausgebaut werden.
• gequetschte ganze Trauben
• 4h Standzeit
• Spindelpresse
• Spontangärung
• vergoren in: 400l Tonneau 25% Neuholz, 75% zweite Belegung
• 10 Monate Vollhefelager im Tonneau, anschließend Vermählung und 11 Monate Feinhefelager im Edelstahl
| Contains sulfites | Yes |
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