Farbe: leichter Kupferschimmer. ätherische, minzige Note. Auf dem Gaumen Aprikose, Zitronenabrieb und Pfirsich. Eigenständiger, fruchtbetonter Typ mit dezentem Holzeinsatz. Feinstoffig mit zupackendem phenolischem Griff. Zarte, feine Säureader. Exzellente Länge.
Gourmetwelten – Lagen-CUP Weiß: 94,5 Punkte
Gault Millau: 4 schwarze Trauben
Zu kraftvollen und aromatischen Speisen, mediterraner Küche, Pilzgerichten, gegrilltem Salzwasser-Fisch, Wolfsbarsch mit Kräutern, zu Bouillabaisse und Kalbsbries.
Auf dem Hügelzug soll ein römischer Signalturm gestanden haben, von dem man mittels eines polierten Kupfer-Spiegels Nachrichten weitergeleitet hat.
Der „Tiefenbacher Spiegelberg“ liegt direkt oberhalb des Weinortes Tiefenbach. Eine Besonderheit ist die Süd-Südostexposition. Der direkt oberhalb liegende Laubwald spendet dem oberen Teil der Lage bereits zum frühen Nachmittag hin Schatten. Trotz der warmen Lage bleibt somit die Säure lange stabil. Das besondere Mikroklima in Verbindung mit dem roten, sehr eisenhaltigen Kalkgestein, ergibt einen Pinot Gris mit einem unverwechselbaren Schmelz, feiner Würze und einer fast staubigen Mineralität.
• gequetschte ganze Trauben
• 4h Standzeit
• Spindelpresse
• Spontangärung
• vergoren in: 500l Tonneau
• 12 Monate Vollhefelager im Holz, anschließend Vermählung und 10 Monate Feinhefelager im Edelstahl
• unfiltriert
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