Eine feine und würzige Holz- und Röstnote, die sich wunderbar mit den ausgeprägten Aromen von Kirsche, Pflaume und schwarzen Johannisbeeren vereint.
Gault Millau: 4 rote Trauben
Gourmetwelten – Cup Deutschland Rot 2022: 91,2 Punkte
Zu Rinderfilet und Braten, Boeuf Bourguignon, Lamm mediterran, Coq au Vin Rouge und Wildgeflügel.
Die Weinberge liegen an der Südwestflanke am Fuße der Burg Ravensburg und „schauen“ auf den Ort Sulzfeld. Der Südhang unterhalb der Burg Ravensburg ist wie ein Amphitheater geformt und hat eine Vertiefung, ein „Löchle“. Dies ver-schafft der Lage ein warmes und geschütztes Mikroklima. Sie zieht sich bei einer Steigung von 10 bis 40 Prozent von 190 auf 260 Meter Höhe. Die Böden sind viel-schichtig und bestehen aus Schilfsandstein und Gipskeuper.
Die Trauben werden schonend von Hand geerntet, mehrere Erntedurchgänge gewährleisten, dass nur reife und unbeschädigte Beeren in den Keller kommen. Im Weingut werden sie gewissenhaft sortiert und in kleinen Gebinden als ganze Beeren und ganze Trauben in Holzcuves vergoren. Ziel ist es, fruchtintensive, komplexe, persistente Spätburgunder mit feiner Tanninstruktur zu gewinnen. Der biologische Säureabbau erfolgt im Barrique, hier reifen die Weine 8-12 Monate.
Enthält Sulfite | Ja |