Eigenständig, Dicht, Bissig, Erdig, Dunkelbeerig
Falstaff Lemberger Trophy: 95 Punkte
Zu Wild und Wildgeflügel, Lamm, Pfeffersteak, kräftigen Ragoutgerichten und würzigem Käse.
Seinen Namen verdankt die Lage einem gegenüber den kulinarischen Genüssen sehr aufgeschlossenen Burgherren der Ravensburg aus dem 18. Jahrhundert, genannt „Dicker Franz“. Seither ist die Lage für einen charakteristischen Blau-fränkisch (Lemberger) bekannt. Bereits nach dem Dreißigjährigen Krieg soll der Blaufränkisch dort erstmals angepflanzt worden sein. Somit war er einer der ersten Weine dieser Rebsorte in Deutschland.
Die Weinberge liegen, mit einer Steigung von bis zu 35 Prozent, an der Südwest-flanke direkt unterhalb der Burg Ravensburg und „schauen“ auf den Ort Sulz-feld. Die Süd-Südwestexposition ermöglicht bis Sonnenuntergang Sonne, sowie einen hervorragenden Schutz von kalten Ostwinden, jedoch eine sehr gute Durchlüftung von Westen her. Die tiefgründigen Böden sind geprägt von mine-ralischem Gipskeuper.
∙ offene Maischegärung im Holz mit ganzen Beeren
∙ 5 Tage Kaltmazeration
∙ Spontangärung
∙ 50% der Gärung Remontage
∙ 26 Tage Gesamtstandzeit Maische
∙ 228l Barrique
∙ 30% Neuholz, 70% zweite Belegung
∙ 14 Monate im Barrique
∙ unfiltriert
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