Mit „Unter der Burg” erwecken wir eine traditionelle, historische Bezeichnung für einen Wein vom Burgberg wieder zum Leben.
Durch die Vermählung der Rebsorten lassen wir das Terroir noch kraftvoller sprechen und vereinen die charaktervollen Facetten des Burgbergs unserer Monopollage „Löchle”.
Der Weißburgunder aus den windoffenen Lagen direkt vor dem Torhaus verleiht dem Wein Frische und Finesse.
Der Grauburgunder aus dem steilsten Bereich des Burgbergs mit seinem hohen Gipsanteil bringt Kraft, leichte Farbe und Textur.
Nach zehn Monaten im Barrique auf der Vollhefe reifte der Wein weitere zehn Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe und wurde anschließend unfiltriert abgefüllt.
Nach weiterer Flaschenreifung besticht die Burgunder-Cuvée durch ihre außergewöhnliche Balance: Sie ist cremig und fein strukturiert mit klarer mineralischer Prägung.
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