Von der Sortenwahl, über Stilistik, bis zum Etikett, hatten unsere beiden damaligen Azubis Giacomo und David, uneingeschränkt freie Hand. Ihre Idee zum Wein: neue Interpretation der Rebsorte Cabernet Blanc.
Der Wein wurde im 500l Rotationsfass auf der Maische vergoren. Er lag 8 Monate im Holz auf der Vollhefe, wurde unfiltriert gefüllt und reifte danach noch 1 Jahr auf der Flasche.
Erdige Noten, Aromen von Waldhonig, Yasmin und Grünem Tee, sowei gut eingebundene Phenolik.
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